Kalfstong

13 recepten in deze categorie

• Borst van wilde eend met stoemp van spruitjes en b

  www.jerryke.be

  …zout. Kort bakken en op warme plaats rustig laten bekomen. Voor de saus: 2 dl kalfsfond inkoken met 2 dl bruin pilaarbijterbier + een eetlepel acaciahoning. Afsmaken met peper en zout…

• Gebakken kalfslever met appel en rode portsaus

  www.jerryke.be

  Kook de rode port in tot 1 dl. Monteer ze met de kalfsfond. Breng deze op smaak met wat gembersiroop of honing. Maak de kalfslever schoon en snijd er plakjes…

• gebraiseerde zwezerik

  www.jerryke.be

  …beetje gestoofd. De kalfsfond bij doen en 8 peperbolletjes wit of zwart de zwezerik boven op de groenten leggen in de oven zetten 220°C de zwezerik alle 3 minuten overgie!…

• Varkenshaasje met kleine uitjes en selderpuree

  www.jerryke.be

  …het vet weg. Leg het varkensvlees en de uitjes weer in de pot. Bestrooi met de kalfsfond. Giet de witte wijn erbij en doe de tomatenpuree erbij. Breng op smaak…

• Gefarceerd kalfsgebraad met ham op kiwisaus

  www.jerryke.be

  …met keukengaren. Aan alle zijden snel aanbraden en kruiden. - Bruine suiker toevoegen, bevochtigen met de kalfsfond, tijm en laurier toevoegen en 20 minuten onder deksel laten stoven. Daarna laten afkoelen. …

• Aberdeen ribstuk met selder

  www.jerryke.be

  …de laurier en de kalfsfond toe - Kook op en dek af met een blad huishoudpapier en deksel - Braiseer in een matig warme oven ongeveer 12 tot 15 minuten - Haal de…

• Bloemkoolslaatje met eendenborst

  www.jerryke.be

  …en zout, uit de pan nemen en warm houden. Het overtollige braadvet afgieten en de braadbodem deglaceren met kalfsfond. Laten inkoken en intussen de vetlaag van de eendenfilets verwijderen. In…

• Combinatie van kalfszwezerik en kalfshaas in kerse

  www.jerryke.be

  - Kook voor de saus het bier met het kersensap tot eenderde in. Voeg de fond toe, laat de saus nog even doorkoken en breng de saus op smaak met peper…

• Gehaktballenstoofpotje

  www.jerryke.be

  …grof gesneden) Doe de ballen en de ui in een kookpot Giet daar de kalfsfond bij en een flinke scheut Port of Tripel Doe er een paar blaadjes laurier bij…

• Gebakken lamskoteletjes met aardappelpuree van mos

  www.jerryke.be

  …de wijn toe en laat tot de helft inkoken. Giet er nadien de kalfsfond bij en laat die ook tot de helft inkoken. Werk de saus af met wat boter…

• In de oven gebraden kalfsrib met witte-wijnsaus

  www.jerryke.be

  Verwarm de oven op 220ºC. Meng de boter met de mosterd en de tijm tot een glad mengsel. Voeg een snuf zout en veel peper toe. Dep het vlees droog…

• Lamsbout met knoflook en rozemarijn

  www.jerryke.be

  …uit braadslede scheppen. Aanbaksel met rode wijn losroeren. Boven sauspan zeven en tot helft laten inkoken. Kalfsfond toevoegen en tot sausdikte laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper.

• kalfssucadestuk uit de römertopf

  www.jerryke.be

  …andere helft van de groenten op het vlees en voeg vervolgens tomaten en het sap, rode wijn en kalfsfond toe. Voeg daarna geraspte gember of Djahé en de laurier toe…